מאמר זה עוסק בניפוץ המיתוסים בגידול וואגיו וכיצד באמת מגדלים וואגיו נכון לזמן זה (2021) והתבהרות הערפל סביב גידול וואגיו. יש את הטענה הרווחת שבשר וואגיו שותה סאקה, שמים לו מוזיקה קלאסית, עושים להם מסאג', שמים להם מזרונים כדי שהם לא ילכו יותר מידי, יש הרבה ערפל ושקרים שהפכו במרוצות השנים לאגדות, אגדות נשארות אגדות …
ישנם מאות זני וואגיו רק ביפן (300+), היוקרתי ביותר שבהם הוא וואגיו זית זן וואגיו זה בעצם אוכל קליפות זיתים אשר עשירים בהורומונים ושומנים טבעיים, במקום המאכל הרגיל שהם אוכלים פה שמים דגש על מי נהר טבעי, מרעה וכמובן תנאי גידול הטובים ביותר ולכן נתח זה מובחר במיוחד ויוקרתי מאוד, מה שגם אין מספיק ראשים …
אז מה זה בעצם בשר וואגיו, מה זה וואגיו וכיצד הוא נכנס אלינו בסערה לארץ. במרוץ השנים 2016-2017 עת הקמת קהילת קרניבורים אורגינל, הובאו שם מס' נתחים סופר משויישים (שיוש – צורת שומן אחיד ורב המעניק דימיון רב לשיש) הקרויים וואגיו והתפארו בנתחים היקרים בעולם, בזמן זה חלה המודעות בישראל לבשר היוקרתי בעולם, בשר ה"וואגיו" …
אז כמה עולה סטייק וואגיו ופרת וואגיו? סטייק וואגיו יפני יכול לעלות בין 50$ ל290$, תלוי בזן/תת זן, אזור גידול וארץ שבה אוכלים, אם מצאנו מקום ביפן המחירים יהיו יותר נמוכים מארה"ב כי יש גם את עניין השילוח, קירור, פחת וכו'. וואגיו אוסטרלי רבע מחיר בהשוואה לאותו רמה של שיוש ואיכות. וואגיו בישראל? פיקציה …