תחילת דרכו של וואגיו באוסטרליה הסיפור של וואגיו באוסטרליה מתחיל בשנות ה-90. באותה תקופה, יפן החלה להיפתח למסחר בינלאומי בתחום החקלאות, ומספר מצומצם של מגדלי בקר אוסטרלים ראו הזדמנות לייבא את הגנטיקה המפורסמת של הוואגיו לאוסטרליה. הדגימות שהובאו לאוסטרליה נבחרו בקפידה, ומטרת המגדלים הייתה ליצור בשר ברמת איכות דומה לזו של הוואגיו היפני, אך במחיר …
מה זה וואגיו ואיך הוא נוצר? בקר הוואגיו הוא אחד מהמותגים היוקרתיים והמפורסמים ביותר בעולם המזון. מקורו ביפן, שם גידול הוואגיו הפך לאמנות של ממש. המונח "וואגיו" מגיע משתי מילים ביפנית: "ווה" (和) שמשמעותו יפן, ו"גיו" (牛) שמשמעותו בקר. כלומר, וואגיו מתייחס לכל סוגי הבקר היפני. איך נוצר וואגיו יפני? הוואגיו יפני הוא תוצר של …
מדוע אין וואגיו בישראל? בשנים האחרונות, סטייקים איכותיים ובקר פרימיום תפסו מקום של כבוד בקרב חובבי האוכל בישראל. אחת המנות הנחשקות ביותר היא הסטייק המפורסם מסוג וואגיו. אבל למה בעצם לא ניתן למצוא וואגיו אמיתי בישראל? 1. הגבלות יצוא מיפן כדי להבין מדוע אין וואגיו בישראל, צריך לחזור לשנות ה-80. ממשלת יפן הכריזה על הוואגיו …
כמה שלא נספר על וואגיו יפני וטעמיו זה עדיין לא יקלע בדיוק לטעמים המיוחדים שלו ואיך זה מרגיש שאוכלים, אבל דניאל בלילתי מייסד קהילת קרניבורים אורגינל ומי שהוביל את מהפכת הבשר לישראל אומר לנו כך: "אם לא גלגלת עיניים ואמרת מספר פעמים "וואו" תוך כדי שאתה אוכל את הסטייק – אתה לא אכלת וואגיו יפני" …
אפשר לדבר רבות על המצב של הוואגיו בארץ, שזה שקר, שזו תרמית ושזה נועד להקפיץ מחירים ולעשות רווח גדול יותר לסוחרי הבשר, מגדלים וכיו"ב… אבל אם נירד למעמקי המשוואה ונעשה הפרדה ונבין למה לוקחים את המותג הזה שנקרא וואגיו ומלבישים אותו על כל דבר שזז – נגלה עולם שלם והיום נדבר על הדבר האמיתי שאין …
בראשית התנעת עולם הוואגיו בישראל היו רבים שקראו לנתחים המשויישים שלהם "קובה ביף" ו/או בשר יפני, כמו כן פורסם בהרבה מאוד חדשות, טלוויזיות, כתבות באתרים כאלו ואחרים שכולן למטרת יח"צ שיש וואגיו יפני בישראל. במהרה קהילת הקרניבורים פרסמה שאין וואגיו יפני בישראל וזו פיקציה ואשליה שנועדה למטרת שיווק והקפצת המחירים, לאחר מכן היו חודשיים שאף …
האםמיש וואגיו בישראלאין באמת כל נתח שאפשר לקרוא לו וואגיו אמיתי, כזה עם המרקם והטעם המיוחד, קצת מתקתקת וכזה שיביא אתכם לתחושה עילאית ולסטייק הטוב ביותר שאי פעם אכלתם – כזה שימס לכם בפה ועם טעמי בשר חזקים במיוחד. אז למה כולם טוענים שיש להם וואגיו? כמו בכל טרנד כך גם בשר הוואגיו בישראל – …
בשנת 2017 היה סיפור די מעניין עם כל עניין החשיפה של עולם הוואגיו לישראל בעקבות פוסטים של קהילת הקרניבורים… קמו לא מעט אנשים, סוחרים ואנשים פרטיים שהחלו לשווק בשר עם שומן מוזרק ולפעמים מרגרינה, הבשר עצמו היה נראה חיוור ועל גוון הבורדו אך עם שיוש בצורת ברקים, חשוב לנו להפנות את תשומת ליבכם, כיצד לזהות …
יש את המשפט הידוע, כל קובה ביף זה וואגיו אבל לא כל וואגיו זה קובה ביף, מה זה אומר? קובה ביף הוא אולי התת זן המוכר ביותר בעולם הוואגיו, כמו שיש שמפניה מחבל שמפיין בצרפת כך יש את הקובה ביף שהוא מהאזור בו גדל (עיירת קובה שביפן) יש מעל 300 זנים של וואגיו וכל אזור …
רבים שאלו אותנו כיצד לזהות וואגיו יפני, רובם ככולם מאמינים שיש תעודה וזה נכון! זן וואגיו יפני מקורי מגיע עם תעודה של אילן היוחסין – שם הפר/ה, תעודת זהות אישית של הנתח, מין, גזע, אזור גידול, שנת לידה ורמה של הבשר. כמובן שמגיע עם חותמת הוואגיו היפנית וכן טביעת אף של הפר/ה, ישנם מקומות שכבר …